Korianderpesto, für Schnelldenker


Die meisten haben das Gewürz Koriander in der Küche stehen. Es ist ein alt bekanntes Brotgewürz und wird als Gewürz auch sehr gerne in der ayurvedischen Küche verwendet. Das frische Korianderkraut ist für Liebhaber und noch wenig bekannt.

Das lässt sich mit diesem Pesto bestimmt ändern.

  • 5 Bund frisches Koriandergrün
  • Ca. 2 cm frischen Ingwer
  • 1 Prise Natursalz – ohne Jod und Fluorid
  • 4 Knoblauchzehen
  • Ca. 1 Tasse Olivenöl
  • Pinienkerne und geriebener Hartkäse
  • Das Koriandergrün vorsichtig waschen und grob vorschneiden.
  • Den Ingwer schälen, groß schneiden und zusammen mit Olivenöl und Korianderkraut in einen Mixer geben und fein mixen.
  • Den Knoblauch pressen.
  • Mit dem Salz in die Pestomasse verrühren.
  • Alles zusammen in kleine Schraubgläser abfüllen, zusätzlich mit Olivenöl bedecken und kühl stellen.

Tipp

Ich gebe erst geriebenen Hartkäse und Pinienkerne dazu, wenn das Pesto auf den Tisch kommt. So hält es sich ungefähr 10 Tage ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Genießen Sie Korianderpesto, zu was immer Sie Appetit haben.

Die Menge reicht für 2 kleine Schraubgläser


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