Sie sind hier: Gewürze für Leib und Laune
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Gewürze geben dem Essen erst den richtigen Schwung.
Gewürze haben vor allem die Aufgabe, das Essen geschmackvoll und bekömmlich zu machen und die Gesundheit zu erhalten.
Wir dürfen Gewürze haben aus aller Welt und sie werden bis vor die Haustür gebracht.
Damals glaubten die Menschen, wo es Gewürze gibt, da ist das Paradies.
So habe ich mich auch in Jerusalem gefühlt als ich durch den Basar gegangen bin. Das war eine Farbenpracht, eine riesige Auswahl und ein himmlischer Duft.
Können Sie sich noch an Ihre Kinderzeit erinnern, wenn Plätzchen gebacken wurden?
Ich schmecke noch heute den Gewürzkuchen von meiner Mama, der mir nie so gelungen ist.
Gewürze sind das früheste Beispiel der Globalisierung. Die Welt war über den Gewürzhandel verbunden mit China, Indonesien, Indien, Persien Arabien bis nach Europa.
Am erstaunlichsten ist, dass der Handel in der Menschheitsgeschichte niemals aufhörte.
Nicht einmal die Pest konnte den Gewürzhandel stoppen.
Der Heißhunger auf Gewürze ist bis heute geblieben.
Zimt ist krampflösend und hilft beim Abnehmen
Koriander ist für die Verdauung und das Kraut hilft entgiften
Nelken sind entzündungshemmend und nehmen Mundgeruch weg
Schwarzkümmel wurde gegen Kopfschmerzen genommen
Pimentpfeffer unterstützt Leber und Galle
Anis nimmt fetten Speisen die Schwere
Frauen haben im Mittelalter den Männern im Winter Speisen mit Anis zubereitet – damit sie wieder munter werden
Es reicht, regelmäßig frische Kräuter und Gewürze in das Essen zu geben. Es macht das Essen bekömmlicher, bietet ein natürliches Geschmackserlebnis und erhöht das Wohlgefühl.
In Marakesch verwenden alle Menschen Kräuter und Gewürze, weil sie sich weigern alt und gebrechlich zu werden.
Ein türkischer Koch sagte vor langer Zeit ganz treffend:
„die Küche der Reichen interessiert mich nicht, denn die können sich alles leisten. Die wahre Kunst ist die Küche der Armen. Denn die Armen haben nichts anderes als ihre Fantasie, um gut zu kochen.
Wenn Sie Gäste einladen und Sie gefragt werden: was ist denn da alles drin, das schmeckt fantastisch, aber ich komm nicht drauf was es ist, dann haben Sie das Geheimnis des Würzens entdeckt.
Die Kunst des Würzens ist eine Verführung aller Sinne und des Gaumens.