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Hummus, himmlisch cremig

Die Überlebensdauer von Hummus ist nicht lange.
Die Anziehungskraft ist einfach zu groß.
Seine Vorteile: pflanzliches Protein, Zink, Magnesium, Eisen und Ballaststoffe. Empfehlenswert als Dip mit Gemüsesticks.

• 250 gr Kichererbsen
• Prise Natron zum Einweichen
• 1 TL Meersalz zum Kochen
• 4 + ½ Knoblauchzehen, geschält
• 3-4 EL Tahin (Sesampaste), optional
• 1 TL gem. Kreuzkümmel, oder weniger
• 4 EL frischer Zitronensaft für das Hummus
• 3-4 EL Olivenöl
• Meersalz zum Abschmecken
• Zum Anrichten über den Hummus geben: Zitronensaft, Olivenöl, gehackte Petersilie, Prise Chili-Flocken

1. die Kichererbsen mind. 12 Stunden in einer Schüssel mit Natron einweichen. Die Kochzeit reduziert sich und sie sind besser verdaulich

2. Kichererbsen mit den geschälten ganzen Knoblauchzehen in ca. 1 Ltr. Wasser ungefähr 1 Std. weich kochen. Probe: kann mit den Fingern zerdrückt werden

3. die weich gekochten Kichererbsen mit ca. 500 ml Kochwasser inkl. der gek. Knoblauchzehen in den Mixer geben.

4. ½ Zehe frischen Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft und Olivenöl dazu geben und im Mixer cremig mixen

5. Abkühlen lassen. Die Masse wird jetzt fester

6. Abschmecken

7. Den Hummus entweder in kleine Schälchen füllen zum Anrichten, oder in ein Schraubglas geben für die spätere Verwendung

8. Mit Sesampaste schmeckt das Hummus origineller, es geht aber auch ohne

• Hummus und Gemüsesticks können gut in die Arbeit mit genommen werden
• Ist eine interessante Abwechslung für´s Brunch-Buffet
• Kann für wenige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden

Guten Appetit