Süßkartoffel-Kokos-Cremesuppe

  • Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1 EL Kokosfett, natur
  • Knoblauchzehen
  • Stangensellerie, geschält und geschnitten
  • Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 TL Salz, naturbelassen
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 2 TL Petersilie oder Koriander, etc.
  • In einem großen Kochtopf das Kokosspeisefett erhitzen.
  • Zwiebelwürfel und geschnittenen Stangensellerie in den Topf geben und etwa 5 Minuten braten. Danach feingehackte Knoblauchzehen dazu geben, alles rühren und eine weitere Minute braten.
  • Anschließend die Süßkartoffelwürfel, Thymian und Salz in den Topf geben.
  • Die Brühe darüber gießen und bei halb geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffelwürfel gar sind. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit Hilfe eines Mixers oder Stabmixers pürieren.
  • Anschließend die Kokosmilch in die Süßkartoffelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen in Teller abfüllen, mit Petersilie, etc. garnieren


Mit Croutons und gerösteten Sonnenblumenkernen kann man die Cremesuppe, je nach Geschmack, abwandeln.

Wenn Sie gerade keine Süßkartoffeln bekommen, dann nehmen Sie andere Kartoffeln.

Probieren Sie ruhig mal Korianderkraut als Frischekick aus. Koriander ist die asiatische Petersilie und ist ebenso wie die Petersilie selbst von unschätzbaren Wert in unserer Ernährung und damit für unser Wohlbefinden.

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